精油（essential oil）是一種芳香物質，一般是從植物中萃取出來的芳香分子，作為香水、調味料、化妝品等的產品，以及芳香療法（aromatherapy）的主要原料。

精油最常見於各種植物的各個部位，包括根，樹幹，樹皮，樹莖，葉和花以及其他部位。事實上，它不僅僅是油，它是通過光合作用或特定植物的生長和生命中其他形成物理過程產生的天然化合物。

萃取方法

精油萃取自芳香植物的腺體、導管或細胞，以及木本植物的組織和樹液。但即使是同一植物，不同的部位萃取的精油成分會有所不同，其療效及危險性也有別。萃取方法有：

• 蒸餾法：
• 冷壓榨法
• 脂吸法
• 溶劑萃取法
• CO 2萃取法

許多人使用精油來改善健康

精油在植物生長中扮演重要角色。除了調節溫度和預防疾病外，精油還保護植物免受細菌和細菌的傷害。此外，含有精油的葉子與花瓣可以幫助植物吸引有益的昆蟲，及避免有害的昆蟲。所以從古代時，人們就用精油驅逐害蟲與保健身體。

真正的精油都是天然化合物，不僅含有獨有的香味，而且還具有皮膚和呼吸道治療的潛在藥用性質。

精油在現代生活中被廣泛使用，非常受歡迎，更興起了芳香療法的發展與應用。

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